מתכון לחלות כוסמין מוצלחות ורכות
חלות מעולות מקמח כוסמין שתוכלו להחליף גם בקמח רגיל, עם טיפים מיוחדים להכנת חלות מושלמות, אווריריות ורכות במיוחד • כך מתענגים בשולחן השבת על כל ביס
חני לוין | מתכונים 15.1.2021 | 12:32
מתכון לחלות כוסמין / מאת: טובה צירקוס
זמן ההכנה: 25 דקות. זמן התפחה: 120 דקות. זמן אפיה: 20 דקות.
המצרכים לחלות כוסמין מוצלחות ורכות:
- 1 ק"ג קמח כוסמין לבן
- 1 ק"ג קמח כוסמין חום
- 4 כפות שטוחות שמרים יבשים
- 2 כפות גדושות משפר אפיה
- 1 כוס סוכר חום
- 1 + 1/4 כוס שמן
- 5 כוסות מים חמימים
- 2 ביצים שלמות
- 2 חלמונים
- 2 כפות חומץ
- 2 כפות מלח
אופן ההכנה לחלות כוסמין מוצלחות ורכות:
- בקערת מיקסר גדולה הכניסו את הקמחים, השמרים, המשפר והסוכר. ערבלו במשך כחצי דקה.
- עצרו את המיקסר והוסיפו את כל יתר החומרים מלבד המלח.
- ערבלו כדקה וחצי עד לאיחוד החומרים בלבד. כסו במגבת והמתינו 5 דק.
- לאחר 5 דק הפעילו שנית את המיקסר ל8 דקות רצופות.
- זה הזמן לבדוק את הבצק. אם נראה דביק מדי הוסיפו קמח או לחילופין מים חמימים תוך כדי ערבול.
- לאחר 8 דק. עצרו את המיקסר והוסיפו מלח, המשיכו בלישה עוד 2 דק'
- העבירו את הבצק לשקית גדולה משומנת בשמן זית .
- התפיחו עד להכפלת הנפח. מינימום שעה וחצי.
- קלעו חלות והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפיה
- כסו את התבנית בנייר אפיה ומעליו מגבת. והתפיחו שעה נוספת במקום חמים.
- לאחר ההתפחה השניה, טרפו בקערה 2 ביצים ועם כפית קפה שטוחה, הברישו את החלות ופזרו שומשום
- הכניסו לתנור שחומם מראש על 250 מעלות למשך כ10 דק. לאחר 10 דקות הנמיכו את החום ל200 מעלות והמשיכו לאפות עוד כ5-7 דק.
- הוציאו מהתנור והניחו מעל החלות מיד נייר אפיה ומעליו מגבת.
טיפים והערות:
- ניתן להשתמש בקמח לבן רגיל אך להפחית את המים במקום 5 כוסות לשים 4.
- הכוסות זה לפי מידה של כוס חד פעמי לשתיה חמה בגודל בינוני.
- מתאים לחלות גדולות. יוצא בערך 5. כל חלה 600 גרם בצק.
- לא לשכוח הפרשת חלה.
בהצלחה רבה ושבת שלום.
