רועי קייס: משרד הפנים של איחוד האמירויות בהתייחסות ראשונה מודיע כי קיבל דיווח ממשפחת אדם שהוא אזרח מולדובה העונה לשם צבי קוגן, לפיו הוא נעלם ואבד הקשר עימו מאז יום חמישי. משרד הפנים מודיע כי השלטונות החלו לחקור מיד עם קבלת התלונה וקורא לציבור לצרוך מידע מהמקורות הרשמיים, ולא להיגרר אחרי שמועות מגמתיות וחדשות כזב שמטרתם לגרום לבלבול בחברה.
הפתיח הנפלא לשולחן השבת - מתכון לליבת חציל קלוי בטחינה ביתית
בביתנו הקט לא קיימת מציאות של שולחן שבת בלי הפתיח הנפלא הזה - חציל בטחינה היוצר השלמה מלכותית לחלת השבת הביתית והריחנית. הטעם המשכר של חציל קלוי על אש גלויה, לצד עגבניות שרי אפויות מבוקעות ולצד טחינה ביתית עשירה ומושקעת, הפך לקסם אמיתי המלווה את המטבח הים תיכוני בגאון.
חציל קלוי צילום: ריצ'ל רייך
רכיבים:
1 חציל גדול
10 עגבניות שרי
צרור עלי פטרוזיליה
לטחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס מים
1/4 כפית מלח
קורט פלפל שחור
אופן ההכנה:
חשוב לדעת: אין כמו הטעם האמיתי של קלייה על אש גלויה או על מכשיר המנגל. ניחוח העשן מעניק לקלייה טעם חזק ועשיר. לווריאציה הזו של חציל בטחינה, קלייה בתנור היא עדינה מאוד ופחות מומלצת.
נקלה את החציל בשלמותו מכל צידיו למשך שעה, על מנגל חשמלי או על להבת גז גלויה. נפסיק את הקלייה כאשר הקליפה קשה ומפויחת.
נצרף את העגבניות לקלייה יחד עם החציל. נקלה אותן על כל צידיהן. הן מוכנות כאשר הן מתכווצות מעט ומקבלות גוון צלוי.
יתכן ובמהלך הקלייה החציל או העגבניות "יתפוצצו." אל דאגה, זהו חלק טבעי בתהליך.
כעת ניגש להכנת הטחינה. (לערבוב כמות גדולה של טחינה מומלץ להיעזר במעבד מזון.) נערבב את הטחינה היטב עם המים עד לקבלת תערובת חלקה.
אם הטחינה המתקבלת סמיכה מדי נוסיף מעט מים, אם היא דלילה מדי, נוסיף מעט מהטחינה הגולמית ונערבב. נתבל עם המלח והפלפל השחור.
סמוך להגשה, נחתוך את קליפת החציל לאורכו ובעזרת כף נפריד את ליבת בשר החציל מהקליפה. נסיר את הקליפה אך נשאיר את אזור הגבעול.
נניח את החציל בעדינות בכלי מאורך או בקערה אובלית חגיגית ונשפוך מעליו
את הטחינה. נקשט עם העגבניות הצלויות וחופן עלי פטרוזליה.
נגיש כשהחציל והטחינה בטמפרטורת החדר. (לא קרים)
טיפ: כדאי לתקוע את עגבניות השרי על שיפוד, כך יהיה קל יותר להפוך אותן בזמן הקלייה
מאת: ריצ'ל רייך מחברת הספר סוד הגן
