דפנה ליאל: עו"ד אוהד שלם המייצג את הממשלה הגיש בדקות אלו את תשובת שר העבודה יואב בן צור לבג"צ בנושא המעונות יום. פשרת בג"צ - שר העבודה יואב בן צור יפרסם את מבחני תמיכה לגבי כלל האוכלוסיה וזאת בתוך חודש ימים. תקבע תקופת מעבר נוספת בת 3 חודשים לפעוטות להורים אברכים חייבי גיוס.
המתכון לפרוסות חציל בנגיעות עגבנייה מועשרת
החציל הקלאסי עדיין מהווה מרכיב, תובעני ומתבקש במטבח, בכל הגשה עשירה ומעניינת וחלק בלתי נפרד מתחושת השלמות של שולחן חגיגי • מתכון נהדר לפרוסות חציל דקות ועשירות בטעם מיוחד ופיקנטי • הטיגון הופך את קצוותיו של החציל לקראנצ'יות מבחוץ - אך רכות ונימוחות מבפנים
חציל צילום: ריצ'ל רייך
פרוסות חציל קראנץ' בנגיעות עגבנייה מועשרת
רכיבים:
1חציל ארוך וצר
1ביצה
2כוסות פירורי לחם מוזהבים
1כפית פפריקה מתוקה
(או 1/2כפית פפריקה חריפה)
1/2כפית מלח
חופן גרגירי שומשום
לרוטב:
200גרם רסק עגבניות איכותי
1/4כוס מים
2כפות חומץ טבעי
2כפות סוכר
1/2כפית מלח
1/4כפית פלפל שחור
1כפית שטוחה שום גבישי
אופן ההכנה:
תחילה נקלף את החציל ונפרוס לפרוסות שוות בעובי 1ס"מ.
על הפרוסות נזרה מעט מלח ונשאיר לייבוש במסננת למשך מספר
שעות, כך במהלך הטיגון החציל יספוג פחות שמן.
אם אין ברשותנו זמן לייבוש, נקלף, נפרוס וניגש ישר לשלב הבא
(זה יעלה לנו במעט יותר קלוריות, לא אסון)
נבזוק לצלחת את תערובת פירורי הלחם ונערבב עם הפפריקה, המלח
והשומשום.
בצלחת נפרדת נטרוף את הביצה, נטבול בה כל פרוסת חציל משני
צידיה ולאחר מכן בתערובת הפירורים.
נשמן את המחבת ונטגן את פרוסות החציל על להבה בינונית עד
להתרככות והזהבה נאה של שני הצדדים. נוריד מהאש ונספוג בנייר.
כעת ניגש להכנת הרוטב. בקערית עמוקה נערבב היטב את רכיבי
הרוטב וניצוק מעל החציל החמים.
נאחסן את החצילים באופן הבא: נניח שכבה של חצילים בתחתית
ומעליה רוטב, שכבה נוספת ושוב מעליה רוטב וכך הלאה. באופן כזה
הרוטב ייספג היטב ויותיר טעם נפלא בחצילים.
נאחסן בקירור ונגיש בטמפרטורת החדר
טיפ: ניתן להכין מראש כמות גדולה של חצילים מטוגנים, הם נשמרים מעולה בהקפאה לפני ההגשה נצטרך להכין רק את הרוטב שזמן הכנתו קצר.
מאת: ריצ'ל רייך מחברת הספר סוד הגן
