לראש השנה: מתכון לריבת חבושים נדירה
מתכון לריבת חבושים טעימה ומיוחדת, מתאימה במיוחד לכבוד החג וגם כממרח מתוק לכריך בכל ימות השנה, משולבת בסילאן ומקלות קינמון המעניקים את טעמם המיוחד
חני לוין | מתכונים 11.9.2023 | 09:29
מתכון לריבת חבושים נדירה / אסתי זוהרץ
המצרכים לריבת חבושים נדירה:
כוס מדידה: חד פעמי לשתייה חמה
לריבה:
- 1 קי"ג חבושים (בערך כ - 4 חבושים בינוניים)
- 3 כוסות סוכר
- 1.5 כוסות מים רותחים
- 2 שקיקי תה
- 2 כפות סילאן
- קינמון טחון / מקלות קינמון
- מיץ לימון
- 2 שקיות סוכר וניל
לדבש:
- 3 כוסות סוכר
- 1.5 כוסות מים רתוחים שהושרו בהם 2 תמציות תה (לא חובה ! אבל מוסיף צבע)
- 2 סוכר וניל
- 1/4 כפית מיץ לימון
- 3 מקלות קינמון / רבע כפית קינמון טחון
- 2 כפות סילאן
אופן ההכנה לריבת חבושים נדירה:
- מקלפים וחותכים את החבושים לארבע רבעים
- מכניסים את החבושים לסיר עם מים ושולקים אותם על האש במשך כ- 25 דקות
- מסננים את החבושים מהמים ומקקרים הייטב
- חותכים את רבעי החבושים לפלחים עבים ומניחים בצד עד להכנת הדבש
הכנת הדבש:
- בסיר מכניסים 3 כוסות סוכר, כוס וחצי מים רתוחים שהושרו בהם 2 תמציות תה ושתי סוכר וניל
- מערבבים הייטב ומבשלים עד להמסת הסוכר
- מוסיפים רבע כפית מיץ לימון ו 3 מקלות קינמון ומערבבים
- מוסיפים לתוך הסירופ את החבושים המבושלים ומבשלים על אש בינונית במשך חצי שעה
- בשלב הזה מוסיפים 2 כפות סילאן
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה ורבע או עד שהסירופ מסמיך והחבושים הופכים לריבה.
בהצלחה רבה ובתאבון